Brente mandler ble min "hit" i år. Jeg har i grunn aldri prøvd meg på det tidligere, men fikk lyst til å prøve i år. Det var utrolig greit å lage, så jeg fikk rett og slett litt dilla. Så dilla at dette MÅTTE deles med andre - som julegaver.
Jeg leste diverse oppskrifter både i bokform og bloggform, og endte med denne varianten:
300 gr mandler
1,5 dl sukker
0,5 dl vann
1 liten skje smør
Sukker, vann og mandler i ei panne på høy varme. Dette kokte helt til vannet var fordampet og sukkeret la seg som et hvitt pulver rundt mandlene. Det er på dette tidspunkt glaseringen starter (fortsatt samme temperatur i panna), så da tok jeg i litt smør og rørte og rørte. Når fargen var brun og glinsende tok jeg mandlene over på bakepapir på benken. Jeg brukte to gafler til å skille mandlene fra hverandre.
Jeg brant mandler i mange omganger og gjorde noen erfaringer underveis. For mye vann og sukker (og kanskje i kombinasjon med smør), ga litt mye karamellknekk... For mye smør ga mandlene et "fettlag" når de ble avkjølt, samtidig som jeg syntes litt smør - altså en liten skje - ga mandlene en god karamellsmak.
Mandlene ble pakket inn i kremmerhus av celofan, pyntet med snor og perler og lagt i verdens fineste boks. En skikkelig juleboks. Denne ble kjøpt på bruktlåven i Søgne i sommer. Er den ikke nydelig?
Etterhvert fikk mandlene plass i andre hjemmelagde produkter, og i innpakning av silkepapir og celofan. Håper mandlene falt i smak! Her i huset er det tomt....
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar